HODO My Friend 好豆麥朋友

【幸福胖】OREO Q貝果（法寶）

 今日主角：OREO Q貝果（法寶）

在我開始做貝果的時候，第一款當然是最原始的貝果，為了學習操作用…那時候是全酵種，非常紮實，但我沒那麼愛！後來修改配方，找到自己喜愛的比例、燙麵糰的秒數、烤焙的溫度與時間，它成為我、家人和朋友們喜愛的Q彈貝果，但特愛有嚼勁貝果口感的朋友可能就吃不慣，因為不夠”潤”～～呵，每一種食物總是各有擁護著～～

OREO貝果是我的第一款變化款貝果，那一晚不知是哪根筋不對，我竟然將OREO餅乾屑包進貝果裡，搭配純貝果，讓OREO成為主角，是吃貝果還是吃OREO？！有孩童興奮的FU^^

成品材料：高筋（嘉禾）、砂糖、鹽、水、白玫瑰新鮮酵母、我的法寶酵種、伊斯妮發酵奶油、OREO餅乾屑

【幸福胖】Double Cheese Q貝果（法寶）

 今日主角：Double Cheese Q貝果（法寶）

為了星期六即將到來的親子烘焙，昨天趁著中午休息一個小時的時間，我跑去了艾佳採買工具與材料，一個小時其實很趕，如果加上找不到停車位，那就更有得磨甚至沒得吃午餐…不過，昨天真的很幸運，四號公園非常靠近艾佳的停車格有位子耶~停好車，買好東西，回到辦公室是12點45分，哈~有save的感覺^^

在冷凍櫃中，看著一大包的cheese丁…其實知道這不是什麼好物，但偶爾就是會想起它…下手買一包，最近來吃cheese系列的胖好了~~於是晚上趁著二個小傢伙上課後數學課，我有時間可以一個人在家享受獨處的烘焙時光~

成品材料：高筋（嘉禾）、砂糖、鹽、水、白玫瑰新鮮酵母、我的法寶酵種、伊斯妮發酵奶油、起士丁、乳酪絲

【幸福胖】紅伯爵無花果Q貝果（法寶）

 今日主角：紅伯爵無花果Q貝果（法寶）

星期日為了與夫子的學生約取自烘咖啡豆，因此當晚在外吃晚餐。離開時經過一家賣有貝果的店家，此時當然我會習慣性瞧瞧人家的櫥窗裡賣的貝果有是什麼新口味～哥哥與我盯著人家的櫃子瞧，嘿～～有德式香腸、紅茶無花果、肉桂巧克力。。。這些我沒有做過，價格落在６０～６５元/單顆，野生藍莓，這個我有，價格６５元/單顆，其他則較普通口味，４５元/單顆起跳～～且不論哪一種口味，我的貝果都還比賣家的大一點～～而且我有他們沒有的天然酵種加入貝果中！
伯爵紅茶Q貝果是我做的第一款貝果，以紅茶泡製成水，再加入紅茶末，整顆貝果帶著紅茶的香氣，有好奇著加入無花果是什麼滋味～～不是模仿鬼，是相互觀摩，我也要試試伯爵紅茶與無花果撞擊滋味…

成品材料：高筋（嘉禾）、砂糖、鹽、水、白玫瑰新鮮酵母、我的法寶酵種、伊斯妮發酵奶油、無花果乾、伯爵紅茶

【幸福胖】雙葡萄Q貝果（法寶）

  今日主角：雙葡萄Q貝果（法寶）

除了水、鮮奶之外，製作麵包時偶爾加入紅酒、少數會是柳澄汁，再來則是為了做這一款雙葡萄Q貝果才會加入市售葡萄汁，當然現榨的葡萄汁也很好，就偶爾小小偷個懶，因為去除葡萄皮、籽與果肉的過程需以濾網濾過，耗損太大了~~~我寧可把它直接吃掉~~貝果中加入一般的葡萄乾與青緹子，二種不同滋味與軟度讓貝果的口感提昇許多~

這一次的貝果製作因為有大學好友在家的關係，她特地幫忙拍了不少的製作的過程，終於貝果整型可以有較多的照片與大家分享~謝謝Milk!!

成品材料：高筋（嘉禾）、砂糖、鹽、市售葡萄汁、水、白玫瑰新鮮酵母、我的法寶酵種、伊斯妮發酵奶油、葡萄乾、青緹子

【幸福胖】亞麻麥Q貝果（法寶）

 今日主角：亞麻麥Q貝果（法寶）

自家烘焙，當然會因為家人的喜好而改變或添加材料，亞麻子今年才出現在我們家，之前曾經將它加入IQ餅，它的穀物甜份讓我為之驚豔~~IQ餅都這麼讚了，那麼，加入我的Q貝果如何?

與全麥麵粉搭在一起，這一次的貝果我想讓他變成純貝果，可以單吃，享受小麥原味香~~也可以橫切塗上果醬或抹獎，甚至夾些生菜、火腿、起士等成為鹹式餐點，嘿，它可以變成一個正餐耶，可稱為變化較多的基本貝果!!

成品材料：高筋（嘉禾）、全麥麵粉、亞麻子、砂糖、鹽、水、白玫瑰新鮮酵母、我的法寶酵種、伊斯妮發酵奶油

【幸福胖】宇治紅豆子Q貝果（法寶）

 今日主角：宇治紅豆子Q貝果（法寶）

抹茶的原料是綠茶，在日本，由於多年的改良，綠茶已經很少有苦澀的味道了，因為加入了的是抺茶，所以麵糰不應該是綠蠵龜的綠，也不應在烘烤之後還有濃濃的綠茶味！

有一些在烘焙常兩兩成對的夥伴食材，綠茶與紅豆似乎就是其中的最佳拍檔之一。抹茶，有一些人不愛，我想是因為烘焙用的抹茶粉帶有澀味的關係，但我的抹茶用的是日本抹茶粉，昂貴的抹茶粉果然讓這澀味不見了，用它來製作抹茶bagel，挺漂亮的粉綠色的外衣，很貪心地想要試驗不同抹茶bagel，於是…似乎與抹茶分不開的是紅豆，將抹茶麵團捍捲整型時即加入紅豆，每一口咬下都有紅豆，紅配綠的組合，我的早餐是美麗的～～

看看製作過程吧～～長條型是麵團桿捲成圓柱狀、bagel變身前、烘焙後！再來再來，橫切面有紅豆粒，也有oreo…各有各的特色！！

【幸福胖】黑露露芝麻Q貝果（法寶）

  今日主角：黑露露芝麻Q貝果（法寶）

烘焙的材料絕對不孤單，我雖然不是什麼難養的人，但每個人或多或少有一些食物上的障礙，或者接受度不高，或者根本拒絕！黑芝麻是我的拒絕食物清單中的其中一種，白芝麻我吃，黑芝麻就是不要，但卻又喜愛麻油的香味，一整個怪人＠＠

去年在上烘焙界的小胖老師課程時，其中一款為黑芝麵包，中間夾了黑芝麻醬餡料，看歸看，一樣從來沒做過…直到有一回我回羅東，弟弟的老婆從她的客戶那回來，說她們有賣自家研磨的黑芝麻醬、薑露等等，後來出去繞了一圈，看到一家特別的店，我走了進去，好巧唔，這一家店也賣類似的產品，我還納悶這種店在羅東怎麼這麼多間，回到家一聊…哈～竟然我去的店就是弟妹的客戶的店！我拎回來的那一瓶芝麻醬，後來成了打麵糰的材料之一，也成了包餡的主角…店家老闆娘給我的DM中提到黑芝麻的好處，包括黑芝麻含脂肪油約60%，油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養，因而在延緩衰老及美容方面，起到了很大的作用。重點是，常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。。。看完，頭都昏了，昏了就不要多看，吃就好了……＾＾

在貝果麵團中加入定量的黑芝麻醬，再將芝麻醬裹入麵團中整型，每一口都帶出芝麻香，延續我愛把食物取上可愛的名字，它是我的黑露露芝麻Q貝果！

【幸福胖】香濃巧克力Q貝果（法寶）

  今日主角：香濃巧克力Q貝枎（法寶）

上一次做貝果是哪一天？好像一個月多沒有烤過貝果，因為忙了～假日的周六屬於二個小傢伙、周日或者做了麵包，我想起來了，因為四月連假過後左手是痛與麻，所以胖暫停，烤箱也跟著停工！

昨天下午臨時告假，大白的里程數逾15000公里，預計這個周末我會回一起宜蘭陪我的丫母過母親節，雖然時間沒有辦法很長，但想家的心，即使是短時間在家+長時間往返宜蘭的車程，我仍是想要回去～因此昨天趕緊送車去進行保養，一坐就是三個小時，媽媽咪呀～夠久！回到家還有一點時間可以準備晚餐，先備好材料，所以得以在煮晚餐的同時打了貝果的麵糰，基發時間短，昨晚的收工時間竟也才十點多一點點點～

麵團加入無糖可可粉之後，當然，它會是巧克力麵包，但上回在上陳共銘老師的課時，他的一款麵包加入煮過的巧克力，讓巧克力焦化也成熟了可可的味道，我發現我挺喜歡它的香，所以最近常常用這個可可醬加入我的產品中，玩過了什麼～香濃可可IQ餅、可可小吐司…這一次玩貝果＾＾

【幸福胖】粉紅佳人Q貝果（法寶） 

 今日主角：粉紅佳人Q貝果（法寶）

這是我的Q貝果在blog的第一po^^

貝果（Bagel），常見的名稱還有培果、焙果或百吉圈，這其實也是一種麵包類食品，由發酵過的麵團，整型成一圓環，在進爐烘焙前讓貝果麵團在滾沸的水中煮過才進烤箱，這一道工讓貝果的表皮形成一層外衣，借由外衣保護著裡面的麵包體，成了外部色澤深厚與充滿嚼勁內在的貝果。貝果的種類非常多，與胖一樣，想要加入什麼口味的烘焙粉就加入，想要在裡面有餡就在整型前裹入，如果什麼都沒加的，那麼就在要吃之前抺上抺醬，或者夾入特定的食材就成了營養早餐，或者想要減肥小妞們的輕食正餐！

我和夫子都不愛吃貝果，原因在於坊間販售的貝果的”外衣”都太”潤”啦…有軟的麵包可以吃，就不必要吃這種非常有嚼勁的麵包，於是他始終不在我們的食物清單當中，我還想要好好的保有我的牙齒咧～～～去年上烘焙課時，見うまい手感烘焙麵包專賣店-wumai 店長黃宗辰老師開了一門課，其中有二款bagel，立即詢問丹雅姐這一堂課是否還有名額，報名原因呀~這家麵包店在我還住永和時，我偶爾會上門，我喜歡他們的麵包與服務人員的態度，再者是我從來沒有做過貝果，想要挑戰不熟悉的產品，最後是妃惜曾說過她想要吃貝果！！

動工了，我把配方稍微改了一下，再依黃老師的傳授，不讓他在滾水裡泡太久，一般大多是20~30秒，老師則是依店裡販售與顧客接受的經驗，麵糰僅在水裡小泡湯一下隨即翻面，口感更是有Q性，而非一口胖要咬好久好久！！也因為加入了法寶，意外發現貝果的Q彈而非硬梆梆、乾巴巴或咬到下巴都要脫臼了…我個人很喜歡它，後來推薦給朋友時，大家一度猶豫，因為竟然沒有幾個人喜歡貝果，也正因為他的”潤”，後來一顆、二顆吃了之後，最後是一袋、二袋的帶走了～～