HODO My Friend 好豆麥朋友

【妤味甜點餡料】檸檬起士

 今日主角：檸檬起士

在做蛋糕捲時，可以夾入的餡料很多元，今日選擇cream cheese刨入檸檬汁、檸檬皮屑讓微酸的口感有了不同的層次、加入鮮奶油帶給cream cheese滑順，捲入蛋糕捲中，口口有驚喜呢～～～

材料：cream cheese150g、糖粉25g、檸檬汁1/2T、君度橙酒1/2T、檸檬皮1/2顆、動物性鮮奶油100g

 備料～cream cheese軟化、檸檬皮刨屑、擠出檸檬汁、糖粉過篩。

【妤味甜點餡料】蜜紅豆餡

 蜜紅豆可說是甜點的好朋友，煮到紅豆熟透可以包裹在胖裡成餡，也可煮到更爛過炒成紅豆帶粒的半沙狀，或打成泥成紅豆泥…但煮紅豆是一項不算小的工程，我試了二種方式，時間不夠多時就直接煮了，但它耗時，紅豆即使熟了也不怎麼軟~泡一晚再煮，熟透的程度較佳！來看一看過程吧～

材料：紅豆200g、冰糖100g，冰糖為紅豆的一半，若喜甜者可增加到２／３！

 將泡了一整晚的紅豆裝滿一整鍋的水，因為我沒有大同電鍋，所以以瓦斯爐直火煮紅豆～～當然，要加鍋蓋煮！

 前一步驟的紅豆大煮滾了之後轉中火，煮約半小時後，看一下鍋內的紅豆粒，若每顆都”破皮”了，把鍋內的水倒出來，再裝新的水，再煮約20分鐘至紅豆用手即可輕鬆壓破為止～

【妤味甜點】楓糖堅果乳酪抹醬

今日主角：楓糖堅果乳酪抹醬

有一款抺醬，有著滑順的乳酪、淡淡的楓糖香，再加入烘烤過的榛果、核桃，這麼香濃當然是純貝果與吐司的好搭檔～～

材料：乳酪奶油、純糖粉、楓糖醬、榛果、核桃

份量：此份量約可裝140g／4盒

【妤味甜點餡料】卡士達醬

   今日主角：卡士達醬

呵~這可真是我最大的極限了，努力把照片拍的齊全XD

社區烘焙課的第二堂，我們要來做小朋友們的最愛~蛋塔！！蛋塔的配方其實很多，做法也有好幾種，我比較偏愛利用卡士達醬回填塔皮的口感～　這種卡士達醬並不會很困難，而且一醬可有多種用途，可以用在甜點、甜派、慕絲蛋糕夾層，也可以裹入胖中成了小寶貝們的最愛卡士達醬麵包～唔，怎麼可以不學起來？！

這個卡士達醬配方摘自某書…這某書，且待我回家找一下書再上來補上書名。成品材料：鮮奶250ml、砂糖（分成20g與30g）、香草莢半根、蛋黃3顆、低筋麵粉25g