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【妤味甜點】覆盆子莓莓果醬

  今日主角：覆盆子莓莓果醬

偶爾在逛超市時會遇的到新鮮覆盆子，利用她豐富的果膠與我最愛的蔓越莓、藍莓一起煮成果醬，無需添加吉利丁（片或粉）即可有天然的濃稠感。

果醬對我來說，不只是塗抹在貝果或吐司上，我偶會會將它加入麵團中一起打，變成甜性的麵包，更喜歡將果醬加入開水中，變成好喝又天然的水果茶＾＾　也就忘了煮果醬時罰詀與等待～～

材料：新鮮覆盆子150g，新鮮蔓越莓果實350g，新鮮藍莓果實200g，檸檬汁30g，糖量佔果實的60%（冰糖2/3，細砂1/3）

【妤味甜點】鳳梨蘋果果醬

   今日主角：鳳梨蘋果果醬

說來好笑，大學四年級的時，為了考國考被丫爸和丫母載去南澳拜拜，在去南澳的路上呢，丫母指著路邊的植物問我：妳甘栽黑係啥咪？我怎麼猜都猜不到，原來那長在土裡，頂著尖尖、刺刺的葉子的植物是～鳳梨！好慘，我不是都市小孩，但竟也沒有見過那土生土長的鳳梨貌…

鳳梨的品種，我還是獨衷金鑽，我不愛改良過的品種，沒有正港的鳳梨味，頂多就是膳食纖維好多好多、維他命C好多好多（蘋果的5倍）～～把維他命C多多的鳳梨與蘋果一起煮成果醬，就算不是塗抹於吐司，加入開水一樣是好喝的富有維他命C的水果茶＾＾

材料：鳳梨果醬中，70%金鑽鳳梨，30%為蘋果，一樣加入不膩人的冰糖熬煮，金黃色澤好閃喲，果醬要煮囉～

【妤味甜點】莓菓果醬

 今日主角：莓菓果醬

去年的這個時候，因為臺大另一個單位的同事分享課程的關係，我去了小東方烘焙上課，從陳共銘老師那分養了天然酵種100公克，至今幾乎是一年的時間了，因為有了酵種需持續餵養的關係，不得不努力的做麵包，所以甜點與其他有的手作幾乎被我遺棄…說遺棄也好像只是剛好，連哥哥都向我抗議著說：媽媽，你怎麼都不烤蛋糕給我們吃？都只有胖？！

抗議聲聽到了，再加上前一陣子正好AO刮刀鋼棒那一端斷裂的關係，我的胖停工一整個星期，才因此又重拾甜點的歲月記憶，果醬熬煮是其中一項，熬煮後的果醬也延伸出一些無人工化合成份的甜點，似乎要感謝那根斷裂的刮刀＾＾

蔓越莓Cranberry又稱小紅莓，全球只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部（麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州），以及南美智利有條件生產這種小紅果子。她是大自然所提供，對付膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一，查了文獻，在1998年10月8日出版的權威醫學期刊新英格蘭醫誌New England Journal of

 【妤味甜點】夏威夷果醬

  今日主角：夏威夷果醬

在還沒有"係金A"的黃色奇異果之前，市面上看到的都是綠色的果子，每一種水果都各有擁護者，但也有拒其於千里的人，奇異果就在我家夫子的拒絕水果名單中，因為~它有毛，咖啡色的皮果肉竟然是綠色的@@…傳說，奇異果可是王母娘娘的蟠桃，小猴子特愛偷食，傳說歸傳說，問了古哥大師，它的原生地的確是中國，在1900年左右才被一位女士從湖北將種子帶至紐西蘭，然後開始奇異果的移民之旅！！

在Costco買了一大盒的綠色奇異果，想要單吃或當成沙拉，但一整盒的量實在有點多，後來想到了煮果醬，本想想單煮奇異果果醬的，但上周在丫季那，她正好煮了鳳梨奇異果果醬，入了些微的肉桂與蜂蜜，但我加入肉桂會有一堆朋友不敢吃，所以沒有考慮肉桂。星期六上市場，春天，屬於鳳梨的季節，鳳梨的品種當中我最喜歡的是金鑽鳳利，其他什麼新品種鳳梨我都不愛，吃了丫季的果醬，的確這二種水果是可以一起煮，所以，就學了丫季，的確，他們很麻吉＾＾

為了保留口感，我特地將水果分成二個部份，大部份與冰糖、砂糖一起煮，煮至八分時加入剩餘部份的鳳梨，煮至九分時再加入最後的奇異丁，為什麼這麼加？！天然的水果經過高溫烹煮，顏色將會被破壞掉，所以綠色的奇異果肉也成了黃色，如果不是它的籽，大概以為整鍋都是鳳梨～又，第一批的鳳梨經過烹煮，纖維已較軟，為了保留口感，所以八分時再下剩餘的鳳梨丁，最後加入的奇異果，則與鳳梨後加的理由不同，是為了保留它的原色…心機真重，一切都是為了美食、美觀、美感^m^