【妤味甜點】莓菓果醬
今日主角：莓菓果醬
去年的這個時候，因為臺大另一個單位的同事分享課程的關係，我去了小東方烘焙上課，從陳共銘老師那分養了天然酵種100公克，至今幾乎是一年的時間了，因為有了酵種需持續餵養的關係，不得不努力的做麵包，所以甜點與其他有的手作幾乎被我遺棄…說遺棄也好像只是剛好，連哥哥都向我抗議著說：媽媽，你怎麼都不烤蛋糕給我們吃？都只有胖？！
抗議聲聽到了，再加上前一陣子正好AO刮刀鋼棒那一端斷裂的關係，我的胖停工一整個星期，才因此又重拾甜點的歲月記憶，果醬熬煮是其中一項，熬煮後的果醬也延伸出一些無人工化合成份的甜點，似乎要感謝那根斷裂的刮刀＾＾
蔓越莓Cranberry又稱小紅莓，全球只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部（麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州），以及南美智利有條件生產這種小紅果子。她是大自然所提供，對付膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一，查了文獻，在1998年10月8日出版的權威醫學期刊新英格蘭醫誌New England Journal of
Medicine期刊指出：〝蔓越莓含有濃縮型單寧酸，這種成份可以防止大腸桿菌附著在尿道襯裡的表皮細胞層，如此一來，大腸桿菌就無法進入尿道和膀胱中作怪了。研究人員建議，每天喝350cc以上蔓越莓果汁或服用二顆濃縮型蔓越莓膠囊就有預防尿道炎，膀胱炎的功效…
哎呀，不查不打緊，原來這麼一顆小小紅寶石的功效竟然這麼大…
材料：莓菓果醬中，60%蔓越莓，40%為藍莓，一樣加入不膩人的冰糖熬煮，紫色寶石般的果醬，要煮囉～
熬煮果醬之前，消毒優先！瓶蓋因為不合適久煮，所以稍燙即撈起。
留下玻璃瓶身，繼續留於熱鍋中煮…5分鐘熱浴之後撈起晾乾。
紅寶石，好美＾＾
煮至果實已濃稠，加入新鮮檸檬汁，除了降低一點甜膩感，也讓果醬的顏色更美麗 ^M^
完成熬煮，在降低至85度以前，盡速裝瓶，然後就是～豆投栽時間＾＾
倒著擺的原因讓果醬瓶內瞬間成中空模式，這可讓果醬保存的時間拉長一點點！
這樣因為少量熬煮，所以一次罰站的瓶數不多，但仍覺得這畫面挺有趣的～
就地取材～想盡辦法就是要讓它美美的出門到好友們的手上！
好豆麥朋友～莓菓果醬！
因為是天然水果熬煮，所以我會利用它接著成為甜點的主角～她們可以加入戚風蛋糕糊中成為莓菓果醬、或乳酪蛋糕上的配角，也可以直接加入熱開水成為好吃的水果茶，以後有機會慢慢介紹～
加入熱開水，它是好喝且有真實果粒的媽媽罰站牌自煮果汁＾＾
有莓菓果醬加入戚風，它是清爽的莓菓戚風蛋糕！
想吃濃厚口感的乳酪蛋糕嗎？加入乳酪蛋糕中，因為她的酸酸甜甜讓口感更提升了＾＾
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