【幸福胖】繽紛小吐司（天然酵種，直接）
今日主角：繽紛小吐司
11月是孩子們制服換季月，在去年以前都還會規定哪一天統一換季，即便天氣轉換不得不穿短袖，老師其實也沒有說不行，但就好像偷渡一樣，老師沒有反對就是代表"可以穿短袖"，今年開始，學校大概也感受氣候變化不是11月1日該換就換的了，所以給了2周的彈性穿著，但是，理該正式換季的第3周卻仍然大炎熱的天氣…還是偷渡吧，不然孩子要熱史了^^
明明已經是11月中旬的秋天了，上旬明明已有了秋意，太薄的罩衫或七分袖已抵擋不了寒風，好不容易撥空把夏天的衣物收了八成，老天爺卻淘氣的在這周翻轉天氣，又變熱了，而且30度，超級熱~~
昨天才說麵團裡加減一點食材就成了另一種口味的麵包，媽媽把戲又來了，今天的麵包體其實就是煉乳吐司，只是加了蔓越莓乾與橘皮丁，顏色立即變的繽紛起來^^
【幸福胖】啤酒花吐司（天然酵種，直接）
今日主角：啤酒花吐司
很久沒有上陳共銘老師的課，距離上一次到四月將近有一年的時間了，時間怎麼過的這麼快…… 老師許久以前就想要找一個地點打造專屬自己的工作室，幾經探勘與決擇，最後落腳於南勢角捷運站附近，這對我來說實在是非常好的位子，因為我家就在這一個方向，走路不到10分鐘的路程就可以向天王級的老師學習麵包的技巧，超讚～～只是，老師的分享課程熱門，有時開課的時段不見得我能請假或得陪伴孩子們，可以上課的時段一不小時就額滿，真的，住的近也沒有用……
在老師的工作室開幕第一堂課，我搶到了一個名額，超級開心～～其中一款加入啤酒的吐司，終於對於啤酒入胖有多一點點的認識…來分享老師的作品。
成品材料：高筋、法粉、杜蘭小麥粉、牛奶、黑啤酒、黑糖、速發酵母、鮮奶、新鮮雞蛋、天然酵種、伊斯妮發酵奶油
【幸福胖】杏桃吐司（法寶，直接）
今日主角：杏桃吐司
陳共銘老師在最新的第三本著作裡有一款吐司，但手邊沒有芒果乾，用顏色相近的杏桃假裝一下，杏桃乾的口感當然沒有辦法與Q軟的芒果乾相比擬，下回如果有機會買到芒果乾再來試好了~~
成品材料：高筋（嘉禾）、低砂（熊本）、砂糖、鹽、奶粉、新鮮雞蛋、牛奶、水、蜂蜜、伊斯妮發酵奶油、杏桃乾、新鮮酵母、我的法寶酵種
內容：12兩吐司，麵糰重約500公克，烤溫上火170度/下午220度，40分鐘
【幸福胖】溫泉吐司（法寶，湯種）
今日主角：溫泉吐司（法寶，湯種）
在烘焙圈子裡有一些小有名的老師，通常這一些老師都是自五專或二專畢業後就在業界打滾，有一些是念了專門科系學士或研究所，不論學歷如何，多已身經百戰擁有非常豐富的烘焙經驗，經過十多年的經歷，有的進入知名飯店，有的則是自行創業！新一代年輕的烘焙師與傳統胖店師傅，相同的是擁有數千顆麵包的經驗累積與一手好手藝，但不同的是多了創意與熱情，這一股熱情在塑化劑、食安風波之後，因為婆婆媽媽們對於自家烘焙的需求與烘焙材料行、烘焙教室的興起，逐漸轉戰真正的實體教學，將所知或是透過示範課、或是實作課，把所學傳授給我們這一群有興趣且自我學習的烘友們。這一年，我很開心，因為有了目標，幾乎把所有的休假都用在烘焙進修，認識了老師，開了眼界，錢付了，知識學到了，麵包好吃了～～～
溫泉吐司，一條來自台中名店的店招牌吐司，示範課之後老師是大方切上１２兩的５分之一給大家，一吃就愛上它的綿密與香醇口感。朋友問我，為什麼是溫泉？加溫泉水在裡嗎？是這樣的，麵包的製作通常有好幾種方式，溫泉採取二道工，先是經過60度C燙麵團之後再冷藏低溫發酵12小時，再接續主麵團攪打、筋性產生完成、基發、切割、中發、整型、後發、烘烤，然後傳說中的溫泉吐司完成了～～一條鮮奶與煉乳的香味讓吐司的香氣非常協調，口感綿密的吐司，我真的～很～喜～歡～它^^，然後朋友們也愛上了他，尤其是我身旁有不愛吃吐司的同事也接了他～可見，這條吐司不只是外形美，連內在美也征服了她們的胃呀～開心，我這半調子的小廚娘^^
成品材料：高筋（嘉禾）、砂糖、鹽、鮮奶、動物性鮮奶油、煉乳、新鮮雞蛋、伊斯妮發酵奶油、新鮮酵母、我的法寶酵種
內容：12兩吐司，麵糰重約500~510公克，烤溫190度，32分鐘
【幸福胖】粉紅雙莓吐司（法寶胖，中種）
今日主角：粉紅雙莓吐司（法寶胖，中種）
好東西與好朋友分享，丫母的古早味紅麴是她嘴裡的紅寶石，紅麴對人體帶來的優點在這幾年頗為話題，尤其臺大潘子明教授在這幾年發表與紅麴相關的論文，更是讓丫母當成了現成的名人說帖，找到一篇潘教授發表在科學發展第441期（2009年9月）的文章（http://ejournal.stpi.narl.org.tw/NSC_INDEX/Journal/EJ0001/9809/9809-03.pdf），大夥不坊也可以看一下，增加現代人利用科學如何佐證與創造古寶的新價值。
紅麴入胖，不加太多，第一影響風味，終究紅麴有她特殊的味道，雖然並不強烈。第二影響麵糰發酵，於是取以她美麗的紅色澤，讓胖有了迷人的粉紅色，這是稱她們為粉紅系列的原因。
這一次的吐司以中種製作，預先手揉了中種之後發酵2小時，再以中種與主麵團作第二次的攪打，中種的缺點在時間拉長不打緊，還得分二次製作，但帶給吐司的柔軟卻是不爭的事實，時間花在等待上，值得～
