【幸福胖】溫泉吐司（法寶，湯種）
今日主角：溫泉吐司（法寶，湯種）
在烘焙圈子裡有一些小有名的老師，通常這一些老師都是自五專或二專畢業後就在業界打滾，有一些是念了專門科系學士或研究所，不論學歷如何，多已身經百戰擁有非常豐富的烘焙經驗，經過十多年的經歷，有的進入知名飯店，有的則是自行創業！新一代年輕的烘焙師與傳統胖店師傅，相同的是擁有數千顆麵包的經驗累積與一手好手藝，但不同的是多了創意與熱情，這一股熱情在塑化劑、食安風波之後，因為婆婆媽媽們對於自家烘焙的需求與烘焙材料行、烘焙教室的興起，逐漸轉戰真正的實體教學，將所知或是透過示範課、或是實作課，把所學傳授給我們這一群有興趣且自我學習的烘友們。這一年，我很開心，因為有了目標，幾乎把所有的休假都用在烘焙進修，認識了老師，開了眼界，錢付了，知識學到了，麵包好吃了～～～
溫泉吐司，一條來自台中名店的店招牌吐司，示範課之後老師是大方切上１２兩的５分之一給大家，一吃就愛上它的綿密與香醇口感。朋友問我，為什麼是溫泉？加溫泉水在裡嗎？是這樣的，麵包的製作通常有好幾種方式，溫泉採取二道工，先是經過60度C燙麵團之後再冷藏低溫發酵12小時，再接續主麵團攪打、筋性產生完成、基發、切割、中發、整型、後發、烘烤，然後傳說中的溫泉吐司完成了～～一條鮮奶與煉乳的香味讓吐司的香氣非常協調，口感綿密的吐司，我真的～很～喜～歡～它^^，然後朋友們也愛上了他，尤其是我身旁有不愛吃吐司的同事也接了他～可見，這條吐司不只是外形美，連內在美也征服了她們的胃呀～開心，我這半調子的小廚娘^^
成品材料：高筋（嘉禾）、砂糖、鹽、鮮奶、動物性鮮奶油、煉乳、新鮮雞蛋、伊斯妮發酵奶油、新鮮酵母、我的法寶酵種
內容：12兩吐司，麵糰重約500~510公克，烤溫190度，32分鐘
白泡泡的麵糰，好迷人＾＾
溫泉吐司有她專有的造型！
就算我的烤箱可以一次塞進五條12兩吐司，但為了照顧好每一條吐司，我仍是只入四條，麵包，我也有我的堅持！
烘～焙～中～
我喜歡這個造型＾＾
欣賞一下不同角度的溫泉吐司！
好豆麥朋友～溫泉吐司
好豆麥朋友～溫泉吐司
好豆麥朋友～溫泉吐司
切開之後，組織～
它是綿密的，好香，好軟，好好吃～
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