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【幸福胖】蜜香黑糖桂圓（法寶+葡萄酵素）

 今日主角：蜜香黑糖桂圓（法寶+葡萄酵素）

第二次養成酵素，選擇葡萄乾起養，有關葡萄乾酵素的養成可以看一看前一篇文章（link）。

養出來的葡萄酵素，我選擇了這款麵包當成加入葡萄酵素的胖。在黃宗辰老師的書中出現過這樣的組合，將桂圓乾浸泡在養樂多中至少一天，我想著它們的滋味如何，與其想，不如動手做…的確滋味與眾不同，烤完胖之後的家中帶有桂圓香，但再仔細回味，空中有養樂多的甜…

材料：高筋（嘉禾）、T55法粉、黑糖、鹽、水、白玫瑰新鮮酵母、葡萄酵素、我的法寶酵種、麥芽精、伊斯妮發酵奶油、桂圓乾、養樂多

烘焙：210公克／麵糰，230度／190度／16分鐘

備料之後開工~~

＊桂圓乾與養樂多先浸泡，一天可，二天亦可～

＊所有材料入鋼攪打至完成。

 攪打完成後的麵糰，進行基發～～

 完成基礎發酵之後，切割210g/麵糰。進行30分鐘的中間鬆弛。同時啟動烤箱以230度／190度預熱並達溫。

＊鬆弛完成的麵糰，整型～這一次想整成正方形～再進行40分鐘後發！

＊後發完成～灑上裸麥粉、切割線條、入烤！

 Baking~~

 Baking~~

 完成～桂圓乾跑出來了～

好豆麥朋友～蜜香黑糖桂圓

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