【我的實驗廚房～免揉麵包】免揉麵包～營養核桃
今日主角：營養核桃
在沒有任何工具的協助下，一是努力一點純手工手揉麵團，否則則是以簡易地攪拌後、經過長時間低溫發酵之後即可合適於每個家庭完成的麵包製法，免揉麵包大概就是後者了！
我常常逛的網站，一個即是部落客Cecillia Chen的網站（網站連結），後來Ceeillia也出了書，二本均是家庭簡易手作烘焙的相關書籍，回想起六年前的自己，除了一台小烤箱什麼工具也沒有，後來經過Carol老師與其他網站的學習，一步一步走向烘焙較為熟悉的路。看了看自己書櫃內的一大排書，我是可以不必這一類的書籍，但是為了規劃社區的烘焙課，我還是一口氣各訂了一本，果然很簡易，適合初學者。
取自《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》一書，核桃鄉村麵包，配方為尊重作者，在自己的家就不多寫入，謹以自己使用材料、試做過程及烤焙溫度加以分享：
成品材料：高筋（嘉禾）、全麥（水手）、砂糖、鹽、水、伊斯妮發酵奶油、新鮮酵母、核桃、裝飾裸麵貝
內容：麵糰重約120g，烤溫190度，13~15分鐘
很簡單地，把所有的材料（除奶油）以全部攪拌和均與揉3分鐘左右，加入奶油再揉3分鐘，至奶油吃進麵團中，也看不到麵粉粗！如圖＾＾接下來封上保鮮膜，進入等待期～～～
室溫發酵一小時之後，它長大了＾＾ 整個容器放進冰箱冷藏至少５小時，最多不超過18小時，避免發酸。我的此次試做冷藏13小時。
自冰箱取出，計時1小時，讓麵團退冰回覆常溫！計時，開始＾＾
回溫後的麵團，等重分切三等分，滾圓後靜置20分鐘鬆弛！
鬆弛20分鐘後的麵團，明顯地又變大了！
將鬆弛後的麵團整為三個橄欖形麵包，和外面的麵包包長的很像了，這可以唬哢家中小小孩，媽媽也可以做出和外面的麵包店一樣的麵包說呢＾＾
整型過後的麵包，再經40分鐘後發～再長大一次！
入烤前、輕灑裸麥粉，以麵粉刀片斜畫三刀～
Baking~~約8分鐘左右時，麥香、核桃香、胖的香味飄出來了～
完成！好豆麥朋友～營養核桃！
好豆麥朋友～營養核桃！其實還滿好吃的，試做的這一天，大學同學猴子的老婆與小牛妹妹正好來家裡，我個人覺得是可以接受的麵包，麗瑩則是覺得和外面的賣的差不多，那麼應該是過關，接下來可以再試其他口味了～
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