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【胖的好朋友】天然酵素~蘋果酵素

 今日主角：天然酵素~水梨酵素

前一陣子的水梨酵素，其實我沒有不喜歡，只是水梨本來就沒有什麼特殊的風味，發酵後的酵素也就更沒有味道了~~實驗的第二款水果酵素--蘋果!!我不喜歡它浸泡後那黃褐色的果肉狀，而且一開始的二、三天沒有什麼動靜…還以為沒辦法養成了……

目前仍只是把蘋果酵素加入麵包，但單單以酵素入胖，我就很喜歡蘋果酵素做出來的胖那清甜的風味…培育出來的第一批只做了二種胖，下一次再來養一次，然後呢…也許起個種，持續擁有蘋果酵種可以做胖^^

材料：蘋果、蜂蜜、砂糖、開水、玻璃瓶

時間：5~6天，室溫26~28度。

 材料，準備好了~這一次以陳共銘老師書中水梨酵素為底。哈，這一張沒有拍到主角…XD

 玻璃瓶洗淨後烘乾消毒，水為冷開水、蘋果削皮之後以50度開水泡一下。

 蘋果切絲~其實我沒有切的很細，比較像"蘋果籤"……

--> 將所有的材料裝入玻璃瓶中，拌勻之後即開始蘋果酵素的自我分解與培養日子~~

--> 第一天…沒動靜，但相較剛入瓶中的蘋果，它已經軟化了，以高度來說，因軟化而下降，絕大部份的蘋果也會泡在蜂蜜水中！然後…果肉變成我不愛的顏色…XD

  第二天…沒有動靜，蘋果更軟化…每天打開瓶蓋二次搖一搖，我一度懷疑是不是自己做錯了，因為都沒動靜吶～～

--> 呵～～第三天早上，煮著咖啡準備早餐，打開櫥櫃要照顧一下她…結果，唔耶…好多好多氣泡，開心極了，她是活的＾＾

--> 泡泡比昨天似乎小了一點，開瓶風味還未到達水果酒精香氣…再等等，她也不過第四天而已～

 第五天，蘋果果肉已浮離瓶底，蘋果因發酵帶出酒精香氣，很讚，要過濾出來做胖了～～～

 好豆麥朋友～蘋果酵素

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