HODO My Friend 好豆麥朋友

【妤味甜點】新鮮莓菓優格瑪芬

 今日主角：新鮮莓菓優格瑪芬

ㄟ~~怎麼最近寫的蛋糕都加了優格（或酸奶油）？因為喜歡加入有酸奶油的清爽蛋糕，沒有磅蛋糕的厚實與油膩，搭配上新鮮的果實在蛋糕中，這濕潤的感覺吸引了的不只是我，還有朋友…朋友的朋友……朋友的朋友的朋友………

材料：伊斯妮發酵奶油、砂糖、新鮮雞蛋、酸奶油、香草精、鳥越低粉、生杏仁粉、泡打粉、新鮮藍莓果實、新鮮蔓越莓果實

 備料～～室（常）溫材料有粉類、糖類、雞蛋與酸奶油回溫、奶油稍回溫、粉類過篩、新鮮莓果秤好即再放回冷凍或冷藏以避免化水…

 她，新鮮的藍莓與蔓越莓果實，愛死她們了～～

 另一個主角是她，酸奶油，以前的我光聽她的名以為是發酵過後的奶油，帶有濃濃酸味的那一種我不愛的奶製品，後來發現並不是，沒有她可以利用原味優格代替配方，如果他們可以互換，還會覺得酸奶油是發酸的奶嗎？當然不是囉～   

 軟化的奶油打成乳霜狀。攪拌可以用電動攪拌機，也可以選擇手攪拌，差別在～～用手攪拌是練手臂來著＾＾

--> 奶油打成乳霜狀之後，加入糖繼續攪打～

--> 拌至糖與奶油你濃我濃，接著加入蛋液，一樣是採分次加入，4~5次加完都可以，每一次加入均攪拌至均勻之後再加下一次。

--> 蛋液全入後，加入酸奶，再拌勻!

 接下來要加什麼呢？當然是粉啦～～

--> 加入一半的低粉與全部的杏仁粉，改以刮棒按、壓、刮方式讓粉與酸奶蛋糊相融，大概看不到粉了就可以加入剩餘的粉，再拌一拌，看不到粉粒即可停止。

 拌好了的麵糊加入莓菓，因為莓菓目前是冰凍的果實，她會影響麵糊的黏度，有一點不好拌，但以刮、翻、拌仍是可以拌開，但不要一直拌以免讓麵粉出筋～

 拌好了的麵糊會因為融化了的莓菓果汁染成大理石紋露…這是為什麼一開始把莓菓秤好就要放回冷藏或冷凍，不然等所有的東西攪好，再加入莓菓的此時，莓菓沒拌個幾次就被壓爛了…

--> 舀進瑪芬杯，我習慣讓杯中的上端留有果實，這為入烤時會因為爆裂讓蛋糕染上天然果實顏色，非常美～　接著，Baking~~~190度／20~23分鐘。

 完成～～蛋糕，出爐了…

 切開蛋糕，加入天然果實，她的酸甜讓蛋糕的甜與油膩更降低…

 自然爆裂…這是也是9月份社區烘焙分享會的課程主角之一，主委說：ㄟ~~~裂開像”發糕”，那過年的時候是不是可以用健康的蛋糕來取發糕呢？改良成黑糖版的！XD

 好豆麥朋友～天然莓菓優格蛋糕

＊＊『本文之圖文智慧財產權為「好豆麥朋友」所有，如欲引用請與我們聯繫，謝謝您！』