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【妤味甜點】巧克力杏仁蛋糕捲

 今日主角：巧克力杏仁蛋糕捲

濕潤的蛋糕捲可以搭配的內餡其實有很多種變化，這一次打了伊斯妮動物鮮奶油，再灑上烤的香酥杏仁角…單純的蛋糕捲變化一點不一樣~~

材料：低粉（洽發）、法芙娜可可粉、砂糖、新鮮雞蛋、檸檬汁、咖啡香甜酒 （按：食譜參考Carol老師配方，經略為調整，與書本不同，供參）

 備料～～今天的蛋糕有特別來賓~~咖啡酒…將粉類置於同一容氣，過篩備用，檸檬汁擠出、將蛋白與蛋黃分離備用。

 這一次呢～我們要一鍋喇到底，而不是分別以二鍋各自攪拌後再拌勻～～～先將蛋白打至八、九分發～

 將蛋黃、香甜酒加入打發了的蛋白中～

 以攪拌棒輕柔拌勻！

-->->　將粉類分二次加入蛋糊中，輕、柔拌勻…

 將拌勻後的蛋糕糊置於鐵盤，準備入考。

 170度烘烤15分鐘後…將蛋糕面朝下倒扣在銷架上～底紙（或烤焙紙）撕離蛋糕，再覆蓋回去，避免蛋糕乾掉～

 待蛋糕冷卻後，翻轉回來～因為這一次等會要塗上奶油，醜醜的我是不太介意，或者也可以把皮去去除，切面會比較好看～

--> 將打發了的鮮奶油塗抺在蛋糕平面，並灑上已烤過的杏仁角!＼

 取一張比蛋糕更寬、更長的白報紙，將蛋糕輕捲…其實這是我最沒有把握的一部份，如果蛋糕捲夾水果還好，單單純鮮奶油，我有障礙無法讓中間捲緊密合…但又怕一個太用力把蛋糕折破@@

 幸好，這一次還算優…　好豆麥朋友～巧克力杏仁蛋糕捲

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