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【妤味甜點】莓果戚風杯子蛋糕

 今日主角：莓果戚風杯子蛋糕

在真正跟著烘焙老師們上課之前，我的烘焙老師是網路上有名的Carol老師，我喜歡她的天然手作，這也是我的配方裡絕大部份無添加有的沒有的影響關鍵人物。

應該是在哥哥幼稚園大班時的生日，因為還不擅長烘焙，所以花了不少錢買了某一家麵包的此款杯子蛋糕，後來見老師分享類似的蛋糕作法，自然是跟著做～戚風蛋糕體，有鬆軟綿密的口感，搭配伊斯妮動物性鮮奶油的奶香，這個絕配哪兒找～～

份量：這一次的份量可以約8~9個杯子蛋糕 

戚風蛋糕材料：新鮮雞蛋、自煮莓果果醬、玄米油、牛奶、砂糖、檸檬汁、鳥越低筋、在來米粉

動物性鮮奶油材料：伊斯妮動物性鮮奶油、砂糖、白蘭地（可加可不加）

 材料備妥～雞蛋把蛋黃與蛋白分開、檸檬汁擠出來、低筋與在來粉粉混合

 將蛋黃與打散，慢慢加入牛奶與液態油，一面加一面攪拌～

--> 加入莓果果醬，以攪拌器攪拌均勻！

 因為粉量沒有很多的關係，我偷懶地一面這樣過篩＾＾～～先加一半，加入粉後以攪拌器拌勻！

--> 將第一次的粉拌勻後，再下第二次的粉，拌勻即停止！

--> 在製作蛋糊的同時，可以開始打蛋白…因為是利用KA打蛋白，所以二個步驟可以同時～～打至8、9分發！

--> 二鍋不同密度的東西要如何在攪拌的過程既要拌勻又不讓蛋白消泡？先將蛋白取1/3入莓果麵糊，拌至看不到蛋白之後，再將莓果麵糊倒回打發的蛋白鍋中，輕攪拌至均勻即停手～

 呵～～我的烘焙生活，謝謝Milk拍了照片，看一下玩烘焙時的我…雖然看不到鍋中的內容被我拌成什麼樣子＾＾

  將攪拌完成的麵糊倒入擠花袋中～

 平均擠入紙杯裡～輕敲2、3下讓泡泡震出來，或者利用筷子在麵糊中畫一畫，也可以達到同樣的效果！

 Baking~~~~180度／22~25分鐘

 Baking~~麵糊因為溫度長高了～～不開烤箱，以免蛋糕受涼而影響”長高”～～

 Done～～罝於置涼架上，如果不想加入鮮奶油的，這樣素素的吃也非常讚，通常我都只這樣吃，少吃奶油總是少一點負擔～～～

 好豆麥朋友～莓果戚風杯子蛋糕！

 在烤蛋糕的時候，利用等待蛋糕的時間可打鮮奶油～

  以攪拌機打動物性鮮奶油…慢速即可，否則鮮奶油會噴的到處都是！

--> 因為量不多，所以一下子就打好了～

 將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，挑選有長注入口的擠花嘴。有一個小技巧提醒，在裝好擠花嘴時，在花嘴的頂端轉圈二圈，這一次的奶油是因為打發所以不會流動，如果是前面擠麵糊的那個步驟，麵糊就有可能一面倒一面流…

  取出擠花袋，開口端轉個二圈，以增加擠鮮奶油的施力點～

-->-->鮮奶油這樣擠進蛋糕裡～～～

 奶油自邊邊擠，會長這樣～

--> 如果從中間擠，就長這樣～ 

 嘿嘿～Milk拍上癮，我也放上癮，再來一張擠奶油的照片吧～～

 組合完畢，利用剩餘的鮮奶油做一點小裝飾！！

 好豆麥朋友～莓果戚風杯子蛋糕

 瞧瞧～內容物，鮮奶油在裡面＾＾ 

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