【妤味甜點】古早味拜拜蛋糕
今日主角：古早味拜拜蛋糕
在社區拜拜前一個周日，我再度至樂朋上了張為凱老師的蛋糕課，當日的主角全是記憶中的古早味蛋糕，自進爐開始至離開教室，整個空間都是蛋香…記憶瞬間拉回到小時候，那是羅東民生市場丫姨的女裝店前那家烤著古早味海綿蛋糕的味道…
老師以現今的食材取代並改良傳統的舊思維作法，蛋糕仍然傳統，但卻較健康自然～無泡打粉添加，蛋糕一樣可以長的高高高高高的，再搭配我丫母利用紅麴酒浸泡數日再收乾的超營養黑棗，選擇烤拜拜蛋糕當成第一個試作，因為……社區要拜拜呀～～＾＾
成品材料：新鮮雞蛋、龍眼蜂蜜、低筋麵粉（鳥越）、砂糖、奶粉、練乳、檸檬汁、藍姆酒、柳橙汁、古早味紅麴黑棗、杏桃果膠、果凍粉
份量：6吋蛋糕，3顆
烤溫：220/150/10分鐘、150/150/10分鐘、150/200/15~20分鐘
備料囉～材料有夠多…雞蛋常溫、檸檬擠汁、柳橙取汁與果粒、粉類過篩
過程全無照片…只好手記啦~前面的步驟大概就是戚風蛋糕的作法，可以參考一下芒果波士頓波大致作法（link），蛋白不用打到乾發，大致打至濕發後的大鳥嘴彎勾勾就可以了～
完成後的蛋白霜與已備妥的蛋黃麵糊拌勻，置6吋活動底模中，輕敲2、3下，讓麵糊裡的空氣被震出～
送進烤箱，baking~~~
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入爐之後10分鐘，在蛋糕上畫上十字，再送進烤箱續烤～
看一下～今天出動的是小焙，我比較少用她來烤蛋糕！
40分鐘過後～～～～噹，香噴噴古早味出爐，家裡每一個角落都充滿了蛋香…
倒扣是一定要的喲～藉由倒扣讓他”回縮”，也就膨高高的了～
置涼後回正，準備取出蛋糕～
看一下蛋糕側邊…我很緊張，因為怕脫膜的時候底火太強而把蛋糕頂出大窟隆，每脫一顆膜就像拆禮物一樣緊張極了…終於，3顆，都很美＾＾
脫膜後的正面，老師試過不切割十字…會爆裂…切不切割隨人喜好囉～
刷一層鏡面果膠凍～～微亮的蛋糕＾＾
擺上黑棗四顆，再刷上第二層～～然後擺上牌插，呵～～自製牌插，為了上周六的社區拜拜，有拜有保祐喲＾＾
好豆麥朋友～古早味拜拜蛋糕
好豆麥朋友～古早味拜拜蛋糕，瞧瞧切面～
近一點看喲～柳橙香，雞蛋香，這是記憶中早期西點店飄出來的蛋糕香的回憶～
好豆麥朋友～古早味拜拜蛋糕
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