【幸福胖】捲捲熱狗（中種）
今日主角：捲捲熱狗
我其實沒有很勤快在整型上面，所以把麵糰切成 50~60公克，然後在把麵糰桿捲成麵包捲…厚，這麼"搞剛"得作法，簡直是罰站… 捲捲魂在最近fb網路社團中被勾起，每天都被那一大盤一大盤的奶油捲給洗版，不喜歡在烘烤時又加一堆奶油在麵包旁，只好拿熱狗來捲……捲了半天，孩子二口就把它嗑掉了，是成就感吧~~但也吃的太丫殺力了吧，我的罰站牌捲捲熱狗就這麼快速消失……
配方取自剛入手呂昇達老師《手揉麵包教科書～呂老師的86款超手感麵包全集》，不過因為添加陳共銘老師的續養天然酵種，所以略為調整配方，至於呂老師的新書已開始銷售，把配方帶一下，想知道更多老師的拿手麵包與技巧，還是請大家買書閱讀，學的會更多!!
成品材料：
【妤你做烘焙/烘焙基礎】胖的製作～中種麵糰（當日做法）
平日想要做麵包，晚上的時間非常緊湊，大部份都是當日直接備料就一路做到底，假日有時間的話比較有可能打個中種麵團…對於中種的說法，有部份老師說會帶給胖較為綿密、保濕的口感，但有部份老師卻不這麼覺得…不論是與否，麵團打的終溫不超過28度，什麼種類的製作應該都會完美～
中種配方材料組合很多，這一次的配方附註的比例取自呂昇達老師《手揉麵包教科書～呂老師的86款超手感麵包全集》一書，熱騰騰的新書，趕快一起來做胖！
備料：高筋麵包185g、水105g、速發酵母3g
【妤味甜點】檸檬起士蛋糕捲
今日主角：檸檬起士蛋糕捲
接近半年沒有更新blog，即便沒有新文章，但其實自家烘焙的日子仍然沒有間斷，只是後來忙了，可以操作的時間變得更需要抓緊節奏，拍照的工作能免就把他免了～～每天仍是接到痞客邦app的通知，或有留言、或是每日瀏覽人數，我有一些無法想像的是，在我的blog中其實有大部份的文章都只有照片、步驟圖說，至於食譜僅列有材料，並沒有帶出重量或比例，但仍然有一些些烘友前來點閱，我好想知道像這樣的blog吸引他們的是什麼？
沒有更新的blog，偶爾還是要寫一下，否則之前的維護與更新就浪費掉了～～來寫一下好久沒有吃的蛋糕捲，這一次的配方會附註比例，取自吳娟寧老師《一定要學會的經典烘焙》一書，這本書於2010年出版，算是我一進入烘焙的入門書之一，這二天因為找書突然找到他…開心的不得了，因為書消失好久了，怎麼找都找不到…重獲至寶，挑選其中一個配方來玩玩～
材料：
【妤味甜點餡料】檸檬起士
今日主角：檸檬起士
在做蛋糕捲時，可以夾入的餡料很多元，今日選擇cream cheese刨入檸檬汁、檸檬皮屑讓微酸的口感有了不同的層次、加入鮮奶油帶給cream cheese滑順，捲入蛋糕捲中，口口有驚喜呢～～～
材料：cream cheese150g、糖粉25g、檸檬汁1/2T、君度橙酒1/2T、檸檬皮1/2顆、動物性鮮奶油100g
備料～cream cheese軟化、檸檬皮刨屑、擠出檸檬汁、糖粉過篩。
【妤味甜點】紐約重乳酪起士蛋糕
今日主角：紐約重乳酪起士蛋糕
餅乾材料：消化餅乾、奶油
【胖的好朋友】天然酵素~蕃茄乾酵素
今日主角：天然酵素~蕃茄乾酵
在實驗過蔓越莓乾、葡萄乾之後，我試著再實驗以無花果乾浸泡成酵素，因為有一些朋友不敢吃無花果乾，單純地想著…不敢吃無花果乾，那吃無花果浸泡出來的酵素總可以吧~~哈，一整個沒有看到無花果乾就以為無花果不存在的概念@@
材料：蕃茄乾、砂糖（為果乾的10%）、食用冷開水、乾淨玻璃瓶
時間：5~6天，室溫26~28度。
【幸福胖】火腿起士哈斯（法寶）
今日主角：火腿起士哈斯（法寶）
小孩們每一個學期都會有一次校外教學，以前我們的那個年代叫”遠足”，印象中也沒有去什麼好玩的地方，好像都是在某一個地方走一走，然後在可以聚集一堆小孩的地方”野餐”，大家舖著野餐墊，然後把食物拿出來吃，分來分去的把食物吃光光…這是遠足，和現在孩子們的校外教學不一樣，現在的校外教學有趣多了，有時去農場，有時去遊樂園…羨慕之餘，我其實比較煩腦的是看到通知單上寫著”午餐自備”…因為一大清早地、又要上班、如果遇到夏天怕食物會壞、又怕帶了的東西這個那個的…很傷腦筋～～泓寶的同學紗綺是日本籍小女孩，她的父親因為在台灣工作的關係，全家都在台灣居住，紗綺與泓寶一年級就當同學到現在，每一次校外教學都有好可愛好可愛的傳說中的日本媽媽愛心便當，煞羨了全班同學…我沒有辦法撥空做可愛便當，應小孩的要求，做鹹的麵包當午餐，至少帶了媽媽的愛心在身上＾＾
品材料：高筋（嘉禾）、低粉（紫羅蘭）、安佳奶粉、砂糖、鹽、水、牛奶、新鮮雞蛋、白玫瑰新鮮酵母、我的法寶酵種、伊斯妮發酵奶油、火腿、安佳起士片、辣椒起士、黑胡椒
烘焙：250公克／麵糰，參考烤焙溫度190度／17~18分鐘
【妤味甜點】法式檸檬派
今日主角：法式檸檬派
這個派……她征服了好多好多人的心（胃）呀…酥脆的餅皮，酸的溫和檸檬餡…對她念念不忘的不只好朋友們，還有我那小傢伙２隻呐～～～
材料：檸檬、發酵奶油（伊絲妮或貝兒）、砂糖、新鮮雞蛋、白巧克力鈕扣
備料…
【妤你做烘焙/烘焙基礎】甜派派皮
做一個好吃、不甜、酥脆的派皮，以前沒有抓到要領，所以常常是過了一天派皮就回軟了，分享一種派皮，經過盲烤後填入毋須再烤了才能吃的餡…來瞧一瞧派皮怎麼做~
材料：發酵奶油（伊絲妮、或貝兒）、純糖粉、新鮮雞蛋的蛋黃、低筋麵粉、杏仁粉
備料～～～將所有材料準備好，粉類與純糖粉分別過篩、雞蛋取蛋黃、奶油稍稍回溫一下下就好！
