【胖的好朋友】天然酵素~無花果乾酵素
今日主角：天然酵素~無花果乾素
在實驗過蔓越莓乾、葡萄乾之後，我試著再實驗以無花果乾浸泡成酵素，因為有一些朋友不敢吃無花果乾，單純地想著…不敢吃無花果乾，那吃無花果浸泡出來的酵素總可以吧~~哈，一整個沒有看到無花果乾就以為無花果不存在的概念@@
材料：無花果乾、砂糖、開水、玻璃瓶
時間：5~6天，室溫26~28度。
- Nov 27 Fri 2015 08:36
【胖的好朋友】天然酵素~無花果乾酵素
- Nov 26 Thu 2015 08:20
【幸福胖】脆腸起士餐包（法寶）
【幸福胖】脆腸起士餐包（法寶）
今日主角：脆腸起士餐包法寶）
不就是脆腸餐包，在麵團中包入一小段的脆腸，偶爾足一下孩子們想念熱狗這一類被列入比較不ok的食物，又可以控制不吃太多的份量……入烤入再舖上一點點起士絲，很有味道的餐包呢~~
成品材料：高筋（嘉禾）、低粉（紫羅蘭）、安佳奶粉、砂糖、鹽、水、牛奶、新鮮雞蛋、白玫瑰新鮮酵母、我的法寶酵種、伊斯妮發酵奶油、德式脆腸、安佳起士絲
烘焙：50公克／麵糰，190度／12~13分鐘
- Nov 24 Tue 2015 08:39
【妤味甜點】巫婆手指餅乾
【妤味甜點】巫婆手指餅乾
今日主角：巫婆手指餅乾
矮油～～～這幾年每每進入秋天這個季節，第一個登場的日子就是嚇人的萬聖節，因為小傢伙們在有外國人教學的環境，這個節日幾乎是全校老師都或多或少裝扮一下，有的老師扮鬼扮的徹底，驚嚇指數破表呢＾＾ 裝扮道具不能沒有，應景的食物也不能缺，巫婆手指餅乾早就想要做給小傢伙帶去學校與同學分享，無耐當時他們年紀小，覺得這手指很可怕而拒絕了我＠＠ 長大到小學中、高年級，終於沒有人拒絕我，還異口同聲挑著眉毛笑說：好丫～～～明天帶那個去很酷！！哈哈…怎麼差這麼多！
材料：伊斯妮發酵奶油、砂糖、古早味黑糖、新鮮雞蛋、低粉、杏仁豆、苦甜巧克力鈕扣
備料～～低粉過篩、奶油稍回溫、雞蛋室溫
- Nov 19 Thu 2015 08:36
【妤你做烘焙/烘焙基礎】鹹派～蛋奶醬
【妤你做烘焙/烘焙基礎】鹹派～蛋奶醬
鹹派的組合，如果是以食材一起入烤成中間軟嫰的類布丁餡，那麼將材料”喇喇ㄟ"，準備好，待塔皮和食材烤好就可以組合囉～
材料：伊斯妮動物性鮮奶油、雞蛋、各式香料
備料～～ 這個蛋奶醬裡可以加入自己喜愛的材料，豆寇、迴香、義式香料、胡椒……
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將雞蛋置鋼盆，打一打…再加入動物性鮮奶油，拌勻～如果不愛這麼濃，可以部份取代奶！
- Nov 18 Wed 2015 08:54
【妤你做烘焙/烘焙基礎】鹹塔皮
【妤你做烘焙/烘焙基礎】鹹塔皮
鹹派在烘焙類的書籍上是經常可見的品項，我記得很久以前做過一次，沒有再做是因為做出來的派我沒有很愛…但是沒有辦法理解為什麼有這麼多人愛吃？又特地有專賣店？上個月突然在樂朋的粉絲團上出現一則釋出名額公告，呵～～～林庚辰老師，我沒有上過，人稱型男大主廚頭一號師哥，與老公協調一下接送小孩的時間，那個星期六的下午我拋棄三個李先生，投奔鹹派的世界～～（呃…帥哥的世界？！＾＾）
它其實並不難，但因為之前都沒有抓準一些過程與細節，趁著這一次好好觀摩老師的作法，並且在實作的過程問清楚什麼環節要在什麼狀況下收手或完成～然後記錄下來～～
材料：伊斯妮發酵奶油、低筋麵粉、蛋黃、開水、鹽巴
備料～～～將所有材料準備好，粉類過篩、雞蛋取蛋黃！
- Nov 11 Wed 2015 08:36
【幸福胖】布魯蓓莉Blueberry（蘋果酵素）
- Oct 28 Wed 2015 07:59
【胖的好朋友】天然酵素~蘋果酵素
【胖的好朋友】天然酵素~蘋果酵素
今日主角：天然酵素~水梨酵素
前一陣子的水梨酵素，其實我沒有不喜歡，只是水梨本來就沒有什麼特殊的風味，發酵後的酵素也就更沒有味道了~~實驗的第二款水果酵素--蘋果!!我不喜歡它浸泡後那黃褐色的果肉狀，而且一開始的二、三天沒有什麼動靜…還以為沒辦法養成了……
目前仍只是把蘋果酵素加入麵包，但單單以酵素入胖，我就很喜歡蘋果酵素做出來的胖那清甜的風味…培育出來的第一批只做了二種胖，下一次再來養一次，然後呢…也許起個種，持續擁有蘋果酵種可以做胖^^
材料：蘋果、蜂蜜、砂糖、開水、玻璃瓶
- Oct 20 Tue 2015 13:33
【幸福胖】宇治相思豆（法寶）
【幸福胖】宇治相思豆（法寶）
今日主角：宇治相思豆（法寶）
在我會買麵包的時候，麵包店裡的麵包其實我最不喜歡的就是紅豆麵包！為什麼？我不是對愛吃紅豆湯，紅豆餅我也吃，卻獨獨不愛紅豆麵包…就連烘焙與做甜點的日子，紅豆餡也是我較觸及的餡料…前一陣子為了親子烘焙煮了二、三次紅豆餡料，我後來發現我並不是不愛紅豆餡，推測應是坊間的紅豆麵包紅豆太死甜了的關係…
為了那一大鍋紅豆餡，我決定挑戰自己對於紅豆麵包的接受度！！將紅豆裹入抺茶麵包體中…哎喲～～她是非常好吃的，那坊間的麵包店怎麼回事？！為什麼要把麵包做的那麼甜XD
成品材料：高筋（嘉禾）、低筋（水手）、抺茶粉、砂糖、鹽、水、酸奶油、雞蛋、白玫瑰新鮮酵母、我的法寶酵種、伊斯妮發酵奶油、紅豆餡
- Oct 19 Mon 2015 08:09
【幸福胖】皇后吐司（天然酵種，中種）
- Oct 15 Thu 2015 07:55
【幸福胖】果核圓舞曲~蜜橘、蔓越莓、核桃（法寶）
【幸福胖】果核圓舞曲~蜜橘、蔓越莓、核桃（法寶）
今日主角：果核圓舞曲~蜜橘、蔓越莓、核桃（法寶）
我又在試某一種造型了…今天起要試小圓法造型，感受麵團果乾分佈狀況，調整麵團包覆與外觀圓滑了沒…一顆圓滾滾，只簡單畫一刀，看著或蔓越莓、或蜜橘、甚至核桃不經易地跑出來與我打招呼，有一種享受麵包視覺上的開心^^
成品材料：高筋（嘉禾）、小麵杜蘭粉、砂糖、鹽、水、白玫瑰新鮮酵母、我的法寶酵種、伊斯妮發酵奶油、蔓越莓乾、蜜漬橘皮丁、核桃
烘焙：100公克／麵糰，220度／210度/14分鐘
