【妤你做烘焙/就我所學，經驗分享】和平世紀麗緻區~社區烘焙分享會（104年5月）
源起於～～這一張公告～～
三月份時曾寫過一文（link），社區王經理邀請開課，我其實對於自己不是老師而開課很介意，後來決定以過來人的角度與大家分享我的烘焙經驗。四月份的管委會通過了課程，10人以上開課，最後報名有11人，但一直有一位鄰居始終沒有出現，因為忙於工作無法出席，挺可惜錯失了多認識一個鄰居的機會。
課程在五月份最後一周圓滿結束，自經理那取得拍下來的照片，利用一點時間把照片瀏覽與整理，就好像這四堂課又再一次回顧，參與的芳鄰都很有心繼續自家烘焙，不時把成品在line上與大家分享，我想這是最棒的回饋，實用烘焙、安心飲食，這是社區開烘焙最終的目的，我們都做到了！
我們的第一堂課～從鬆餅粉出發，這一堂課以最簡單的粉烘焙出小點心；
主委特地來與我們聊聊天，呵，其實是開課典禮啦～＾＾
我們很輕鬆的談天、然後進入課程主題，大概了解一下鄰居們是否有過烘焙經驗，由於大部份是沒有經驗的，因此先從各項工具開始介紹起～才開始正式的課程！！大家都很認真，一面聽，一面把我說的話記在筆記上，鄰居們都很會問，這讓我想到自己去上課當學生，也真正體會到老師會依著學生的問題愈給愈多東西…
實作時間，很努力的大家，因為是第一堂課，我們動手做的第一項點心是紅茶葡萄乾小酥餅，大家好有趣，在完成麵糰時還要拍個照留存紀念，有二組與我合拍，另一組是我家哥哥，為什麼是哥哥呢？開課當天哥哥自告奮勇要當助理，當我打奶油時幫我扶住鋼盆，也因為看我做或幫我處理小步驟的次數夠多，正好可以幫上大家一點小忙，正因為提醒了大姐（站在哥哥旁）這一組下粉的時間與量，所以麵團成品拍照時，大姐說一定要和”助教”拍照＾＾
成品驗收時間～最後成果如何？好吃～也把整個社區管理中心到大廳弄的香噴噴… 第一堂課，過程，順利，成品，ok！！
第二堂課進入孩子們的最愛～蛋塔實作。
蛋塔當然不簡單，但是來上課都是社區鄰居媽媽，能在家做出烘焙，甚至做出好吃的蛋塔，哇塞～萬能媽媽的形象會在孩子的心中當然是大大加分呐＾＾
瞧我們的實作，這一次開始玩真正的麵粉了，從各種麵粉大致說明開始，有了上一次的操作經驗，這一次有延續攪打奶油，再多加卡士達醬的製作，萬能卡士達正式介紹給大家，不只用在蛋塔，也可以用在麵包包餡、麵包裝飾、派餡等等～
成品驗收時間～See~好香，好好吃…我們利用卡士達當蛋塔餡，在餡與皮中間灑上幾顆葡萄乾…多了一種口感，不衝突的食材，也讓上次的葡萄乾可以多用掉一些，烘焙，怎麼可以不好好利用與控管材料，材料很珍貴的耶～
第三堂課～手工麵包，為了這堂我也試做了三次的免揉麵包，當天有免揉麵包的示範，本來想要做口袋麵包的，但是蛋塔課時臨時問了大家是否改成pizza，竟然沒有人反對，還直點頭，看來，pizza的魅力無比～～於是，簡單的手揉麵團，一樣體驗手感烘焙～pizza戰勝了口袋麵包！
第一堂玩鬆餅粉，第二堂玩低筋，第三堂玩高筋，手揉麵團中感受自材料至麵團，也從免揉麵包的示範中親眼看到麵包的製作過程，哇～真的長大了耶～～的聲音在每一次的計時器聲響時會定期出現，這是玩烘焙的成就感與感受魅力所在！
成品驗收時間～金莎巧克力麵包，利用低溫發酵讓揉製麵團的工省略，以鮮奶與優格為麵包的基底，上灑杏仁角，烘焙完之後再淋劃鮮奶油巧克醬～莎莎薄皮pizza，少量的油脂與桿成薄薄的餅皮，它有酥脆的口感，少了油脂無所謂，重點是有了pizza餅皮的自製能力之後，所灑的餡料要什麼就加什麼，記住唔～以不出水的為主，以免食材經過烘烤出水，反而讓麵皮濕答答不脆口了～
最後一堂課～有了小餅乾、小蛋糕、點心與麵包，怎麼可以沒有蛋糕？但礙於蛋糕的製作與焙烤時間會較長，而且難度較高一點點，所以最後一堂課即以示範為主！
我們的主委有始有終^^～最後一堂課也來與大家見面，再與大家聊聊天，由於最一堂，實作的部份尤其輕乳酪蛋糕，因為烘焙時間較長，且需要涼透之後再冰過才會好吃，所以我在課前即預烤了幾條，再放送我的黑露露芝麻IQ餅，搭配商請王經理提供的咖啡，一整個貴婦廚房的烘焙教室fu～～^^
社區的最後一堂課，與前三堂課不同的是學員看我一個人演戲，沒有實務操作的過程。開出來的品項，一個是巧克力無花果蛋糕，一個是輕乳酪蛋糕，操作過程中因為教室的冷氣太強，所以讓巧克力硬掉的速度超快，也因此導致第一鍋的巧克力糊硬的很快，於是為了確保後續的操作能順利，決定捨棄硬掉的麵糊（簡直是麵糰了＠＠）。鄰居們非常好，蛋不夠，要幾顆？我上樓拿～蛋來了，要分蛋，大家一起分～上回煮卡士達醬也是這樣，主委女兒還上樓拿了行動瓦斯爐、還有鄰居回家拿有手把的鍋子，好鄰居，的確得來不易＾＾
我很開心，真的！因為有機會把自己學會的東西做給大家看，教著大家做出甜點，更感動的是有一部份的鄰居課後還會再做，然後透過line與大家分享成品，這是最棒的回饋，也給了社區活動的加分，也因此大家問著是否有下一循環的課…經理也問，主委也問……也許，或許，可能吧～～
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