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【幸福胖】黑露露優格核桃（法寶）

 今日主角：黑露露優格核桃（法寶）

我以前非常不愛黑芝麻，也許是因為她的黑抹抹不討喜…再一種食材因為接觸烘焙的關係被我接納了…

這一次的主角是黑芝麻，食譜來自陳共銘老師第三本烘焙好書《極品風味手感麵包》，但我將食譜修改加入核桃與老師的法國酵種，給她一個可愛的暱稱，她是專屬於我的胖~~

成品材料：法國麵粉（鐵塔）、高筋（嘉禾）、砂糖、鹽、安佳奶粉、酸奶油、水、伊斯妮發酵奶油、新鮮酵母、我的法寶酵種、核桃、黑芝麻粉

內容：麵糰重250公克，烤溫上火200度/下午230度，16~17分鐘

＊備料~~~粉是冰箱裡冷藏的、水冰的、酵種冰的、酸奶油冰的…核桃以150度烤8~10分鐘，奶油冰的回溫10分鐘!!

＊核桃裹入麵糰，我仍是習慣以切、堆疊、切、堆疊的方式讓核桃均勻地散佈在麵糰裡～（切與堆疊可以一下我的雙葡萄貝果加入葡萄的方式～link）

 這一次的粉量因為法粉比例達80%，記住老師說的話，因為高筋比例沒有那麼高，所以不要硬是打到”看到薄膜”才停，打太久，薄膜未見，筋都打斷了～進入基本發酵60+25分鐘。

--> 完成基本發酵，切割250公克麵糰，滾圓後進入中間發酵30分鐘～發酵前-->發酵後，妳看出麵團長大了嗎？

--> 整型時間～想讓他簡單地呈現橄欖形，今天的手感很不錯，每一顆胖長的很像＾＾

 整形完畢，進入後發40分鐘～同時烤箱預熱…

 撒上裸麥粉…

 劃刀時間～～

進爐烘焙囉～

 本來想拍加入熱水之後的水煙的，但沒拍到…但拍了啟動中的小焙＾＾

 再看一下正在烤焙中的胖…裂口…讚～～

 近二次烤胖時，因為法粉量較高，每一次割線之後都能有漂亮的眼睫毛（裂口）～～

 欣賞一下～～我的黑露露優格核桃

 好豆麥朋友～黑露露優格核桃 

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