【妤味甜點】非常巧克力之香蕉蛋糕
今日主角：非常巧克力之香蕉蛋糕
或許是在六、七年前對於"創意烘焙"沒有真正成熟，所以A加入B成為甜點、或將麵包加入令人意想不到的食材，並沒有那麼普遍與創意~在我還沒有接觸烘焙前，對於食材的混搭的確沒有特別的感覺～香蕉與巧克力的搭配，在烘焙書籍中大多是經典的組合之一，原本難以想像，在經過真正的實作之後，不只肯定他們的搭配，更喜歡上這種濃郁的巧克力與台灣香蕉烘焙之後，經過一天的沉澱所帶出來的天然香氣…
三年前的骨刺引發腰部神經經常性疼痛，尤其天氣即將轉變之前，或者下雨天，我的腰成了竹竿腰，疼痛到坐不下去站不起來，香蕉也在那個時候起成了我的拒食名單，一吃就痛，真的～～朋友說我是心理作用，如果這是巧合，也太百分之百的湊巧了吧？！但，奇妙的是，經過烘烤後的香蕉是否因為組織與營養經過高溫烘烤而改變？吃烤過的香蕉蛋糕，我是不會腰痛的耶～～也因此香蕉蛋糕成了我想念香蕉滋味時的媒介，告訴自己”我正在吃香蕉～～～” ^^
這一批香蕉蛋糕，特地做成小杯子，因為胤寶的幼稚園同學芸菲小公主要請她現在小學同學吃，所以以孩子較喜歡的巧克力當主角，加入香蕉泥與核桃，多重食材造成口感上的多層次卻又不衝突…
材料：法國頂級伊斯妮發酵奶油、新鮮雞蛋、黑糖、酸奶油、低筋麵粉、法芙娜可可粉、檸檬汁、新鮮香蕉、核桃、GCB苦甜巧克力、GCB牛奶巧克力 <---一個小小蛋糕，材料竟然列了一串…但保證沒有防腐或增加香氣與口感的添加物～～
甜點製作，記住，所有的材料準備好、預備動作都完成了，再開始動手喲～～
因為這一次沒有細部照片，所以以文字步驟說明：
１、預備動作：粉類一起過篩、常溫雞蛋稍攪拌、香蕉拌成泥之後加入一點點的檸檬汁以保住漂確的鵝黃色、核桃以150度低溫烘焙至少6分鐘、巧克力切小塊狀、烤杯備妥置烤盤、烤箱以170度預熱至定溫；
２、奶油攪打成乳霜狀，加入黑糖打發；
３、將稍微拌一拌的蛋液分次加入打發後的黑糖奶油，每一次加入都要拌勻了才能加入第二次，蛋液分四～五次加入都是可以的，不要加太快唔，以免奶油與蛋無法順利拌勻而造成油水分離…
４、攪拌完成的奶油糊，加入酸奶油，再拌勻；
５、將粉類分二次加入，每一次加入均以按、壓、刮鍋邊內容物至中間、再按、壓、再刮鍋邊內容物至中間…方式，至粉與奶油拌勻，看不到粉粒為止；
６、將香蕉泥分二次加入，一樣以按、壓、刮鍋邊內容物至中間方式拌勻，直到第二次也拌勻；
７、加入巧克力塊與核桃，拌一下讓巧克力與核桃均勻分佈在麵糊中。
８、裝杯，每一杯約50公克，以170度烤18~20分鐘。
烤好了的蛋糕，置於置涼架，待涼～～
完成完包之後，她們是芸菲小公主的拌手禮！
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準備了三種烤杯，再搭上不同的包裝袋和繫口繩~
好豆麥朋友～非常巧克力之香蕉蛋糕
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