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【幸福胖】伊是佳人（蔓越莓乾酵素）

 今日主角：伊是佳人（蔓越莓乾酵素）

酵素因為浸泡的果乾不同，呈現出來的酵素風味也不同，蔓越莓乾酵素在我自己的果乾分類裡偏屬於氣質路線，適合搭配較為細緻類的果乾與堅果…曾經將這款酵素與蔓越莓乾、松子一起烘焙（蔓越莓松子胖），非常讚，但松子的成本實在很高，再加上一大包要用好久也不怕不新鮮，家裡較少存有松子，不如搭配高貴路線的藍莓乾，我想，他們會很搭~

成品材料：蔓越莓乾酵素、高粉（嘉禾）、法粉（拿破崙）、安佳奶粉、酸奶油、鮮奶、砂糖、鹽巴、白玫瑰濕性酵母、天然酵種、水、藍莓乾、蔓越莓乾、發酵奶油 （貝兒）

烘焙：110公克／麵糰，220度／220度/12分鐘

 備料～～除了奶油稍稍回溫，其餘都是冰的…

 鏘鏘！！這一次胖的武器在於這二個～～～蔓越莓乾酵素、蔓越莓乾與藍莓乾！！

 將麵粉材料依序放進鋼盆攪打，完成之後再將果乾切拌均（果乾切拌均勻法），進入基本發酵60分鐘，翻面後繼續發酵30分鐘。

 基發完成後的麵團以110公克切割，滾圓後進入中間鬆弛30分鐘。完成中間鬆弛後再次滾圓進入後發～

 後間發酵的同時，啟動小培預熱～

 完成後發後，準備烘焙啦～～

--> 就要烘焙囉～～灑上小麥杜蘭粉，切割線條…

 進爐，烘焙～～加上熱水蒸氣一次，３分鐘後再一次熱水注入…

 哇～～這個角度，胖好美～～

 出爐…蔓越莓乾酵素不是粉紅色的嗎？酵素顏色較淺且不著色，一經攪打與烘烤其實顏色並不明顯，重點是酵素帶給胖的口感呀…

 好豆麥朋友～伊是佳人

 來個與胖幾乎同高的角度看她～～～美！

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