【幸福胖】幸福胖/伯爵大人偷藏棉花糖（天然酵種）
今日主角：幸福胖/伯爵大人偷藏棉花糖
麵包的世界，想要怎麼玩怎麼弄就怎麼玩怎麼弄，我偶爾利用同一種食譜加一點什麼或換一樣什麼材料就變成了另一種麵包，兒子看來媽媽很厲害呢，可以做出好多種不一樣的麵號^^~ 其實他們不知道麵包底其實並沒有差太多^^
請來伯爵紅茶粉加入麵包不是第一次，但是呢，前不久在一個社團裡看到一位烘友分享了把棉花糖包裡麵團裡，我本來是想著”棉花糖我不愛耶～～～””會很甜吧？”…可是想著，兒子們應該覺得很有趣，也能為我們之間再開啟另一個話題而試做…不過，我包入苦甜巧克力豆，我想讓麵包再豐富一點，結果怎麼來著………棉花糖受熱之後消失了，原本跟著棉花糖被包著的巧克力因為被包裹與後發的關係被黏在麵團裡頭的頂端，烘烤時棉花糖一融化，讓巧克力就這麼被黏著在麵團內部最頂端，再加上它那不融的特性，哎喲…煞時麵包裡藏了滿天星＾＾
成品材料：
高筋麵粉750g、低筋麵粉83g、白玫瑰濕性酵母23g、砂糖70g、鹽巴12g、伯爵紅茶包3包、天然酵種150g、鮮乳100g、水400g、雞蛋1顆、發酵奶油60g、德式脆腸數顆、苦甜巧克力豆適量、焦糖巧克力豆適量
註：
1、配方中添加的是陳共銘老師分養的天然酵種，沒有加也沒有關係～
2、無如天然酵種，水量請勘酌，依麵粉吸水性適度增減。
烘焙：60g／麵糰，200度／200度/12分鐘
持續大約一年了吧！我的高粉始終仍是統一麥典，今天的麵包也用它～
每一項作品的材料總是一大堆，就不一一擺出來拍照了，下班之後如果要趕時間做麵包，把一大堆擺來擺去拍照，真的還滿費時的… 所有的材料，如是夏天，建議都是冰的，奶油則是建議稍回溫再使用，依續將所有材料秤好開始攪拌，至擴展後下奶油… 完成的麵團是有彈性的、光亮的。接著就是基礎發酵時間了～總計時程1小時40分鐘，60分鐘時以三折＋一折翻面，續發40分鐘。發酵完成，麵團被戳了小洞之後不會回縮～～～
完成基發之後，切割麵團每份60公克，滾圓後進行中間發酵20分鐘。
中間鬆弛之後，麵團拍氣，可以不必用桿麵棍，直接用手拍氣…四周稍薄好讓待會捏合時不致於底部變得太厚。棉花糖的部份，棉花糖實在有夠大一顆，所以我大概剪下三分之一，第一個三分之二與第二個棉花糖的三分之一可以併用。棉花糖沾一點巧克力，大約3公克左右。
黏有巧克力的部份直接朝手掌的麵團擺放。
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將四周的麵團捏合。
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置於烤盤上，後發40分鐘。
後發後段記得先預熱，至於預熱多久才能到達烤溫，就依大家烤箱的脾氣而定啦…烘焙溫度上火200度／下火200度，總計烘烤12分鐘。烘焙至10分鐘時調頭，讓麵包表面上色更均勻一些。
出爐～～～好豆麥朋友～伯爵大人偷藏棉花糖。
至於為什麼要是伯爵大人偷藏棉花糖？！因為…我實在應該拍一張橫切圖，因為整個麵包呈現中空狀，可是我真的包了棉花糖的呀，那棉花糖呢？不見了…被伯爵大人偷藏起來了^^
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